临近春节佳日，各地的人们都为这辞旧迎新的好时节忙碌起来。在我的家乡——浙江金华的一个小村落里，桥头檐下，院里门前，随处可见的是被阳光铺染上淡金色的腊猪肉与土索面。

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。作为迎宾的极高礼遇以及欢庆团圆的美食，腊肉有着简洁却不简单的制作工序。几年前我还和外公外婆一起住在村里，因此有幸观赏了巧匠师傅腌制腊肉的过程。

挑肉，整形。村里最擅长制作腊肉的师傅一手握小刀，一手在猪肉上细细摩挲，感受着肉的形态；鹰隼一般的锐眼观察着肉的形状，干净利落地提刀，三两下便划去了多余的部分。师傅满是皱纹的双手在已经翻炒过的食用盐中来回握、抓，再抹遍猪肉各处，大力揉搓，帮助猪肉充分吸收盐汁。抹盐完成后，师傅拿出白酒，再次涂抹猪肉。这样以后，才完成了腊肉的初步处理。

接下来的制作便暂且交给了时间。将抹上盐与酒的猪肉放入大缸，并压上大石头腌制大约半个月。猪肉在冬日微湿微寒的空气中呼吸近半月后，师傅打开大缸，一一翻动，同时检查各块肉的腌制情况。

当看到腌制好的猪肉被串好、整齐地沐浴在暖阳下，就意味着腊肉的制作进入了尾声。享受一周左右江南的冬阳后，猪肉便可在烟熏中华丽蜕变成紧致香醇的腊肉，在各家各户的餐桌上大放异彩。

除了厚香诱人的腊猪肉，土索面也是春节期间金华人餐桌上一道必不可缺的美味。

古时的金华车马不便，勤劳的金华人早早掌握了自制土面的手艺。自种土麦，自磨面粉，醒面，搓面，二醒，三醒，再拉面，初步拉好的面条可以放在架子上继续拉长。为了避免面条粘连，还需拿长竹子把面往两边抻出适当的距离。如此之后，便只需等待蕴含精巧工艺的纤长面条将暖阳、微风和飞扬在空气里的年味因子完全吸收。

蜜色阳光下，腊肉像美玉，晶莹而富有光泽；土索面如舞女，轻盈而身披金纱。

除夕团圆，夹一块炒腊肉，肥瘦相宜，爽弹劲道；来一碗土索面，嫩白细腻，口齿留香。美味里蕴藏的不只是油盐酱醋，还有近半个月的细心制作而只为入口一瞬的努力，更有家里人对远行人浓浓的思念与爱，游人对团圆、故土的挚恋以及独属于江南的暖阳清风、幸福年味。

（一审编辑：梁瑾瑜）

（二审编辑：李林林）