广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。

一个人不管身处多么广阔的天地，终觉“人间烟火气，最抚凡人心”。刀案铮铮，锅碗乒乒，炉火生生，在那缭绕的人间烟火气之间，是人与故土与生俱来的纠缠的脉络。我的家乡是皖北的一座小城，似乎这里的年轻人从出生便被赋予了“走出去”的使命，等他们长大奔赴异乡，那自小养成的饮食习惯自然成为了一种脉络的印记，后来沃土千千万，后来江春入旧年，地北天南，灶火一起，总掀万般思念。冬日渐凉，我也愈发思念家乡冬日的美食。

淮南牛肉汤，是一道远近闻名的安徽小吃，全国各地似乎都能买到，但家乡冬日路边热气萦绕、香气氤氲里的小馆子却永远有着无法替代的温热和跃动的暖意。

冬日落雪的日子走在街上，隔着半条街就能闻到那扑鼻的、浓烈的香气。那是一种醇厚质朴的骨汤的气息，夹杂着花椒的热烈暖意，更显出铮铮生气。想来那从凌晨便煮上的牛骨牛油汤，早已沸腾了，咕嘟咕嘟，洋洋洒洒地点燃着冬日里的温存和岁月可亲。走近了，便看到口大锅在白雾中时隐时现，而那锅中喷薄而出的滚滚热气是惯会招徕顾客的，人刚走近，便袅娜地将你拥入室内。及至坐下，摘下围脖和手套，点上一碗汤和一块烧饼，便已觉寒气退了一半。店家已将粉丝和千张放入汤中煮上，待那红薯粉的清香和骨汤的浓烈会合交融、那千张也已变得软滑而弹性十足之后将其盛出，佐上鲜嫩的香菜、葱末、蒜黄，再铺上一层薄如纸张的牛肉片。最后，浇上一勺热腾腾的鲜汤，便可端到顾客面前。你可根据自己喜好放上一勺辣椒油，如此，红油便与清汤碰撞、相拥，迸发出难言其妙的韵味。这样一碗牛肉汤，粉丝晶莹剔透，熠熠衬着辣椒的红光，那香菜和葱末又好像翡翠一般嵌在碗面上。挑起一筷咬上一口，粉丝裹着千张，丝滑而有嚼劲，是浓郁的、热烈的，吃下去直感到胃腔涌进一股暖意，而那香菜的清甜可口又平添了一丝秀气的小情调，让人咀嚼起来酣畅淋漓又回味无穷，大快朵颐的同时，唇齿间犹有清新的意蕴。此时，烧饼恰好也出炉了，刚烤好的烧饼葱香四溢，金灿灿、油汪汪地躺在小盘里端上来。这烧饼是精巧的，不大，极薄，刚好每一寸都浸满了葱油的曼妙；它又是极酥脆的，拿起会窸窸窣窣地掉渣，咬一口便在唇齿间咯嘣作响，葱香四溢。我更喜欢将饼蘸着汤汁吃，那酥脆的饼一遇到汤便似乎醺醺然了，变得软和而柔情，葱油的香味也似乎晕开在骨汤的蜜意里，更加绵长、劲道。待捞起最后一根粉丝、咽下最后一块浸满汤汁的饼后，别忘了在起身前将汤一饮而尽，这样，你便会觉得荡气回肠，再出门去到雪地里也颇觉胸腔中热烈、爽朗。

后来我离开家乡，在很多地方吃到过牛肉汤，可总少了些味道，少了漫天大雪中瞥见烟雾缭绕的惊喜。也许因为，在我的家乡冬季寒冷可到零下十度，而地处中部家家户户又没有供暖，这种情况下，冬天人们便吃一些暖和的食物以对抗寒冷，再继续在没有暖气的寒冬里热闹地生活。所以那翻腾的牛骨汤，总是在家乡最醇厚热烈，那缭绕的白气，也总是在家乡的小街旁最迷人生动，那冬天家乡里的人，也总是那般恣意、坚强、痛快，从雪中来，亦勇敢地到雪中去。

一方水土有一方风物一方美食，舌尖上跳动的美意是羁绊，亦是血液里翻滚的传承与力量。长大之后时常想起冬日牛肉汤馆门口萦绕的热气，那热气中的美食像是一台缝纫机，将这方土地一代代传承下来的习惯、意志连同那缭绕的白雾一起织进绵长的时光里，刻进人生的本色里，可以暖冬日，可以入长诗，成为我四处看世界的勇气。人生难免会有寒风刺骨，但就像我的祖祖辈辈一样，不依赖于温室，想办法暖和自身，对抗世界的寒冷，然后潇洒地回到风雪中，去要去的远方。

我要冬日来一碗醇厚的牛肉汤，我要恣意、痛快、爽朗地生活，我要热烈、坚强地奔向远方。

（一审编辑：邓智玲）

（二审编辑：唐湘茹）